Fattoria Kappa(ファットリアカッパ)|ビオディナミを取り入れ独自のワイン感に基づき個性的なワインを生産|ラブタイムカフェ× TOKYO MIYAKO(東京みやこ)|東京都墨田区業平3-8-1

ラブタイムカフェsince2009、TOKYOMIYAKO(東京みやこ)
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Fattoria Kappa(ファットリアカッパ)ワイン

Fattoria Kappa(ファットリアカッパ)のワイン。コーヒーとワインのお店。ラブタイムカフェsince2009、TOKYOMIYAKO(東京みやこ)
トスカーナ州リヴォルノの内陸に位置するカステッリーナマリッティマを拠点とする、小さな生産者。オーナーでもあるアンドレア・ディマイオ氏の指揮の下、畑は基本的に有機栽培を実践し、ワイン造りについてはビオディナミを取り入れるなどし、独自のワイン感に基づき個性的なワインを生産している。複数の葡萄を使いながら、その緻密なまでに高い完成度を誇るワインは近年評価を高めている。

ビオディナミとは?
オーガニックの一種。 土壌のエネルギーと自然界に存在する要素の力を引き上げ、葡萄の生命力を高め、さらに踏み込んだオーガニック農法です。


ファットリアカッパ ラムダ IGTトスカーナ ロッソ 2017。ラブタイムカフェsince2009、TOKYOMIYAKO(東京みやこ)
ファットリアカッパ
ラムダ IGTトスカーナ ロッソ 2017
(赤ワイン)
ファットリアカッパ エタベタ ロザート IGT トスカーナ ロザート フリッツァンテ 2018。ラブタイムカフェsince2009、TOKYOMIYAKO(東京みやこ)
ファットリアカッパ
エタベタ ロザート IGT トスカーナ ロザート フリッツァンテ 2018
(ロゼワイン/微発砲)

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収穫前の気温の低下と雨、並びに豪雨により全体的にシビアな年であったが、低地のそれ比べれば糖度はまずまず得られていた。とは言え、やはり前年に比べると、酸の存在がより明確に感じる。柔らかなタンニンにし、全体を大らかに作る事で品種の個性(特に外来種)の出方を抑えて全体的なバランスに長けた内容と言える。カカオ的なニュアンスを持ちながらもやや硬質な面を持つ仕上がりの赤ワイン。

三年目のロザート・フリッツァンテはサンジョヴェーゼに力点を置き、ヴェルメンティーノの爽快さ、シラーの力強さを加えた、凡そロゼとは思えない濃厚な紫かかったグレープ色豊かな色彩が印象的。定温マセレーションの後プラスチック桶で天然酵母による発酵。発泡にはモストの一部を予め冷凍しておき、アルコール発酵の後にボトリングの際に加える方法を採っている。飲み易さ抜群のエキスはブドウジュースその物かと思う程の飲み易さ。酸味が浮き出る訳でも強烈な果実による濃厚さと過度な甘みは無く、ブドウ自体のジューシーさを究極的にまで追い求めたという仕上がりにアンドレアの特異なセンスを感じるロゼワイン(微発砲)。







ファットリアカッパ エタベタ ビアンコ IGT トスカーナ ビアンコ 2018。ラブタイムカフェsince2009、TOKYOMIYAKO(東京みやこ)
ファットリアカッパ
エタベタ ビアンコ IGT トスカーナ ビアンコ 2018
(白ワイン)
 

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ソフトプレスで圧搾後、ステンレスタンクにて天然酵母による発酵。MLFを行わずに6ヶ月寝かせる。その後、軽めのフィルタリング行ってボトリング。ハーブや野草、煮込んだセロリの様な甘味と清涼感を感じる柔らかな香り。夏ミカンの様な大型の柑橘を彷彿する香りと味わいは、潮のミネラルと重なり合って膨らみとボリューム感を存分に感じさせる白ワイン。また程よい酸味はいきり立つ事なくしっかり屋台骨を支えている印象。前年2017年のシビアでソリッドなミネラル感重視ではなく、果実味の柔らかさをより前面に出て来た印象。大きめのお魚等の料理に是非合わせたい、個性的な一本に仕上がっています。
 




 
   


未成年の飲酒は法律で禁じられています。
飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。お酒は、楽しく、適量に。有限会社ミヤココーポレーションでは、20歳以上の年齢であることを確認できない場合には、お酒を販売いたしません。

酒類販売管理者標識
販売場の名称及び所在地: ラブタイムカフェ 東京都墨田区業平3−8−1
酒類販売管理者の氏名: 細田弘美
酒類販売管理研修受講年月日: 2020年10月9日
次回研修の受講期限: 2023年10月8日
研修実施団体名: 一般社団法人 日本ボランタリーチェーン協会

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TOKYOMIYAKO(東京みやこ)。有限会社ミヤココーポレーション。
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ショップ名は「TOKYO MIYAKO(東京みやこ)」です。弊社が運営しております。
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