バルサミコの名産地イタリアのモデナで、1850年に創業したアチェタイア マルピーギ(バルサミコ醸造会社)|ラブタイムカフェ× TOKYO MIYAKO(東京みやこ)|東京都墨田区業平3-8-1

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アチェタイア マルピーギ(バルサミコ醸造会社)

アチェタイア マルピーギ(バルサミコ醸造会社)。コーヒーとワインのお店。ラブタイムカフェsince2009、TOKYOMIYAKO(東京みやこ)
バルサミコの名産地イタリアのモデナで、1850年に創業したアチェタイア マルピーギ(バルサミコ醸造会社)。
以来5代に渡って、モデナ特産のブドウを原料に、伝統的製法による木樽の移し替えを行う、自然な製法による伝統的なバルサミコ酢を作り続けてきました。モデナの中でも老舗の「バルサミコ」生産者です。伝統的なモデナ産のバルサミコにこだわり、更にバルサミコの「調味料としての可能性」を追求し幅広い商品も提案しています。150年の伝統を尊重しながら、近年は新しい感性で事業を受け継いでいます。

ACETAIA MALPIGHI(アチェタイア マルピーギ)は、3000バレル以上を保管しています。バレルとは、バルサミコを熟成する樽のことです。熟成を導く樽を作るために使用できるのは、栗、桜、ジュニパー、桑、オーク、アカシアなどの特定の種類の木材のみです。何年にもわたって、木材の種類ごとに酢に異なるエッセンスが与えられます。
「世界で最高の高級バルサミコ酢」のカテゴリーで、2021年の高級ライフスタイル賞を受賞しました。


マルピーギ バルサミコ・ディ・モデナ IGP ブロンズ 熟成5年 250ml。ラブタイムカフェsince2009、TOKYOMIYAKO(東京みやこ)
マルピーギ
バルサミコ・ディ・モデナ IGP
ブロンズ 熟成5年
マルピーギ バルサミコ・ディ・モデナ IGP アルジェント 熟成10年 250ml。ラブタイムカフェsince2009、TOKYOMIYAKO(東京みやこ)
マルピーギ
バルサミコ・ディ・モデナ IGP
アルジェント 熟成10年

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バルサミコ・ディ・モデナ IGPは、ブロンズ、シルバー、ゴールド、プラチナの種類がございます。熟成する年数が異なります。(カラメル不使用)
サラリとした口当たりに、爽やかなリンゴを思わせるタッチの柔らかい酸味が特徴です。

バルサミコ・ディ・モデナ IGPは、ブロンズ、シルバー、ゴールド、プラチナの種類がございます。熟成する年数が異なります。(カラメル不使用)
軽い粘りと奥行きのある味わい。爽やかさを持ちながらもブドウの自然な甘みが加わり、より上品な仕上がりです。






マルピーギ バルサミコ・ディ・モデナ IGP オーロ 熟成15年 250ml。ラブタイムカフェsince2009、TOKYOMIYAKO(東京みやこ)
マルピーギ
バルサミコ・ディ・モデナ IGP
オーロ 熟成15年
マルピーギ バルサミコ・ディ・モデナ IGP プラティーノ 熟成20年 250ml。ラブタイムカフェsince2009、TOKYOMIYAKO(東京みやこ)
マルピーギ
バルサミコ・ディ・モデナ IGP
プラティーノ 熟成20年

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バルサミコ・ディ・モデナ IGPは、ブロンズ、シルバー、ゴールド、プラチナの種類がございます。熟成する年数が異なります。(カラメル不使用)
明らかに旨味と気品のある果実味が感じられ、奥深い味わいが特徴。また酸味と果実の甘み、香りの豊かさのバランスが素晴らしい。

バルサミコ・ディ・モデナ IGPは、ブロンズ、シルバー、ゴールド、プラチナの種類がございます。熟成する年数が異なります。(カラメル不使用)
気品ある味わいに更にハーブやスパイスのような印象を持ちます。熟した果実の強い旨味と引き立て役の酸味、広がる余韻の長さが秀逸。贅沢な味わいです。







   

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